Back to catalog > Food Context Pilot – Die fabelhafte Welt der Knödel
Der Food Context Pilot von Hanni Rützler zeigt, wie sich Zukunft über ein alltägliches Lebensmittel neu entdecken lässt: den Knödel.
Exkl. MwSt.
Der Knödel wirkt auf den ersten Blick unspektakulär. Genau darin liegt seine Stärke. An ihm lassen sich globale Abhängigkeiten, kulinarische Traditionen, technologische Innovationen, regionale Besonderheiten und die Zukunft unseres Ernährungssystems sichtbar machen.
Der Food Context Pilot verbindet Esskultur, Megatrends und systemisches Denken. Am Beispiel des Knödels zeigt Hanni Rützler, wie Food-Zukunft im Alltag sichtbar wird.
Die Publikation zeigt Zusammenhänge im Ernährungssystem.
Ein alltägliches Gericht wird zum Spiegel globaler Entwicklungen.
Die individuelle Megatrend-Map macht relevante Trends sichtbar.
Für alle, die Ernährungssysteme kreativer und vernetzter denken wollen.
Inhalt
Die fabelhafte Welt der Knödel verbindet Food-Trendforschung, kulinarische Kulturgeschichte und systemische Zukunftsperspektiven. Hanni Rützler nutzt den Knödel als konkreten Anker, um Veränderungsdynamiken, Netzwerke und Innovationspotenziale im Ernährungssystem sichtbar zu machen.
Hanni Rützler zeigt, warum gerade ein scheinbar einfaches Gericht komplexe Zusammenhänge im Food-System sichtbar machen kann.
Die Map zeigt, welche Megatrends und Food-Trends für den Kontext des Knödels besonders relevant sind.
Die Publikation zeigt, wie Zutaten, Lieferketten, Landwirtschaft, Geopolitik und Ressourcenfragen miteinander verbunden sind.
Der Knödel erzählt von Innovationen, Produktionslogiken und kulturellen Veränderungen der Essgeschichte.
Die Publikation ordnet den Knödel als weltweit verbreitetes, kulturell aufgeladenes und wandlungsfähiges Gericht ein.
Der Zukunftsknödel eröffnet Perspektiven auf alternative Proteine, neue Zutaten und ein verändertes Food-System.
Anwendungsfelder
Inspiration für Food-Strategie und Innovation
Auseinandersetzung mit Ernährungssystemen
Entwicklung von Narrativen, Angeboten und Konzepten
Reflexion von Megatrends im Food-Kontext
Orientierung für Food & Beverage, Gastronomie und Kulinarik
Der Food Context Pilot wurde von Hanni Rützler entwickelt, um ihr Kontextwissen zugänglich zu machen. Wissenschaftliche Neugier, kulturanalytische Tiefe, sensorischer Scharfsinn und langjährige Food-Trendforschung kommen hier gebündelt zusammen. Gemeinsam mit Wolfgang Reiter und dem Team des Zukunftsinstituts schafft Hanni Rützler immer wieder neue Möglichkeiten, um ihre Expertise für die Akeur:innen aus F&B zugänglich zu machen.
Food Context Pilot: Die Zukunft Treffen – Die fabelhafte Welt der Knödel | Zukunftsinstitut | Hanni Rützler, Wolfgang Reiter | Juni 2025 | 124 Seiten | ISBN: 978-3-911642-02-6
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