Food Report 2025

Der Food Report 2025 liefert Orientierung für alle, die Ernährung, Handel und Gastronomie zukunftsgerichtet weiterentwickeln wollen.

€163.55

Exkl. MwSt.

Food-Trends und Transformationspotenziale
Branchen-Insights zu Retail und Gastronomie
Trendradar Gastronomie als Orientierungstool

Die Food-Branche steht unter Transformationsdruck – und zeigt zugleich enorme Innovationskraft. Nachhaltigkeit, Gesundheit, Klimaschutz, Regionalität, neue Einkaufsmöglichkeiten und eine sich wandelnde Gastronomie verändern, wie Lebensmittel produziert, angeboten, gekauft und erlebt werden.

Orientierung für die Food-Branche

Der Food Report 2025 zeigt, welche Entwicklungen Ernährung, Handel und Gastronomie prägen. Im Fokus stehen Food-Trends, nachhaltige Lösungen, alternative Einkaufsformen und die Rolle der Top-Gastronomie als Zukunftslabor.

Food-Trends einordnen

Der Report zeigt Trends im Spannungsfeld von Wandel und Widerstand.

Synergien erkennen

Verbundeffekte machen neue Transformationspotenziale sichtbar.

Retail verstehen

Alternative Einkaufsmöglichkeiten verändern Konsum und Nahversorgung.

Gastronomie beobachten

Topköch:innen prägen kulinarische Zukunft und Gastro-Trends.

Inhalt

Der Food Report 2025 zeigt, wie Food-Trends, Retail und Gastronomie den Wandel der Ernährung prägen.

Der Report verbindet Food-Trendforschung, Branchen-Insights und ein Trendradar für die Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen Transformationspotenziale rund um Gesundheit, Nachhaltigkeit und Klimaschutz, neue Wege aus Food Waste, Regionalität und Globalität sowie die Innovationskraft von Retail und Top-Gastronomie.

Der Report zeigt, wie Food-Trends zwischen Veränderungsdringlichkeit und Zukunftsresistenz wirken.

Der Report identifiziert Verbundeffekte besonders relevanter Food-Trends und macht ihr strategisches Potenzial sichtbar.

Ein Trendcluster zeigt, wie ganzheitliche Lösungen für Ernährung, Klima und Gesundheit zusammenspielen.

Der Report zeigt Wege aus der linearen Lebensmittelproduktion und neue Perspektiven auf Ressourcen.

Alternative Einkaufsmöglichkeiten eröffnen Wege zu nachhaltigerem und gesünderem Konsum.

Der Report zeigt, wie Spitzenköch:innen die kulinarische Zukunft prägen und Trends in die Breite wirken.

Wen unterstützt dieses Workbook?

Food-&-Beverage-Unternehmen
Lebensmittelhandel und Retail
Gastronomie und Foodservice
Strategie- und Innovationsteams
Marketing- und Brand-Teams
Menschen, die Food-Zukunft gestalten

Der Report hilft, Food-Trends, Branchenentwicklungen und Innovationspotenziale strategisch einzuordnen.

Nutzen für die Zukunftsarbeit

Überblick über Food-Trends
Impulse für Nachhaltigkeit
Orientierung für Retail
Insights zur Gastronomie
Grundlage für Strategieprozesse
Inspiration für Innovation

Anwendungsfelder

Der Food Report eignet sich als Grundlage für Trendbeobachtung, Strategie und Innovation in Food, Retail und Gastronomie.

Einordnung aktueller Food-Trends

Vorbereitung von Strategie- und Innovationsprozessen

Entwicklung von Angeboten, Sortimenten und Konzepten

Reflexion von Nachhaltigkeit, Gesundheit und Konsum

Orientierung für Food & Beverage, Retail und Gastronomie

Die Menschen dahinter

Hanni Rützler und das Team des Zukunftsinstituts

Der Food Report ist Hanni Rützlers jahrelang erschienene Publikation, zu zukunftsrelevanten Entwicklungen in Food & Beverage. Die Publikation verbindet esskulturelle Analyse, Branchenwissen und Trendforschung zu einem fundierten Überblick über die Zukunft der Ernährung. Gemeinsam mit Wolfgang Reiter und dem Team des Zukunftsinstituts schafft Hanni Rützler immer wieder neue Möglichkeiten, um ihr Kontextwissen für die Akteur:innen aus F&B zugänglich zu machen.

Ergänzende Produkte