Hanni Rützler

Hanni Rützler hält Vorträge in Deutsch und Englisch, u.a. zu diesen Themen

• Food-Trends – Tools für sinnvolle Lösungen, nicht nur für Marketingstrategien
  Wir dürfen Trends nicht mit kurzfristigen Moden oder saisonalen Produkt-Hypes verwechseln. Erst wenn Food-Trends als Antworten auf Sehnsüchte und als Spiegel sich verändernder Lebensgefühle wahrgenommen werden, können sie von Unternehmen auch als Orientierungshilfen in diesem dynamischen Markt produktiv genutzt werden: Bei der Entwicklung von Produkten und Services, die den Kund:innen Lösungen für aktuelle und sich abzeichnende Herausforderungen bieten, den Essalltag nach ihren individuellen Wünschen zu gestalten.
• Retail-olution – Super Markt statt Supermarkt
  Noch scheint die Macht der großen Handelsketten im deutschsprachigen Raum ungebrochen. Aber das alte Vorratskammer-Prinzip der Supermärkte gerät zunehmend ins Wanken. Der stetig wachsende Online-Handel auf der einen Seite, die Renaissance der Greißler und Tante-Emma-Läden, die mit kuratierten Sortimenten und Cross-Over-Konzepten punkten, auf der anderer Seite, mischen im Kampf um den Kunden immer kräftiger mit. Markthallen sind zu Tummelplätzen einer neuen Generation von Konsument:innen geworden, für die nicht das unaufwendige Besorgen möglichst billiger Lebensmittel im Zentrum steht, sondern das Zelebrieren eines genussorientierten und bewussten Lebensstils. Die gelungene Verschmelzung des Point of Demand mit dem Point of Sale wird der Knackpunkt für den Super Markt der Zukunft.
• Food Vision – Veränderungen beginnen mit einem Perspektivenwechsel
  Was wäre wenn? – Das ist die Frage, aus der sich Visionen, aus der sich Zukunftsgeschichten entwicklen. Erst diese Frage eröffnet Möglichkeiten für neue, spannende Ansätze, wie wir unsere Ernährung, unsere Lebensmittelproduktion und unsere Esskultur in Zukunft nicht nur anders, sondern – auch in Hinblick auf Energie- und Ressourcenverbrauch – besser gestalten können. Der Perspektivenwechsel leitet auch einen Paradigmenwechsel ein: Weg von Effizienz, die auf Kosten der Natur geht, hin zur Effektivität, die mit der Natur arbeitet. Innovative Impulse kommen heute vor allem von kleinen, eigentümergeführten Unternehmen, die einen anderen, neuen Blick auf die Branche und das Leben ihrer Kund:innen werfen. Allerdings: Je disruptiver eine Marke auftritt, desto länger braucht sie, um am Markt zu reüssieren. Aber desto nachhaltiger wird sie sich etablieren können.
• Healthy Hedonism – Das neu Verständnis von gesunder Ernährung
  Die Zeiten, in denen die Gesundheitszeichen beim Essen vor allem aus Verbotsschildern bestanden, sind vorbei. Gesunde Ernährung basiert nicht auf Verzicht und einem genussfeindlichen Fokus auf abstrakte Nährwerte und Kalorientabellen. Gesundheits- und Wellness-Konsument:innen sind heute pro-aktiv. Sie reagieren nicht auf Probleme, sondern investieren gezielt in ihre Personal Performance. Sie bringen intuitiv ihr persönliches Energie-Level und das, was sie essen, in unmittelbare Verbindung und orientieren sich dabei an neuen Ernährungsstilen jenseits klassisch naturwissenschaftlicher Kriterien. Die Zukunft der gesunden Ernährung wird damit auch individueller und spiritueller.